Chateau Saint Esteve d’Uchaux bruger generelt meget lidt svovl. Men hér er deres første vin HELT UDEN. Det kræver virkelig stor omhu og opmærksomhed at undgå oxidation. Da 2018’eren blev introduceret på den store vinmesse i Paris opnåede vinen Guldmedalje. Kapow - magtpræstation!
 
Skal vil lige minde om, at umanipulerede vine er vilde?? De giver blandt andet en renere smag. Det gælder bestemt også for Nature, hvor duften er intens frugtagtig, garrigue, som er "duften af Provence" og eucalyptusnoter. Smagen er kraftfuld. Noter af solbær og jordbær og så hænger den ellers bare i munden og gasser af - i lang tid. 
 
Du kan både drikke den nu og gemme den i nogle år endnu. Fyr den af til noget lam,  noget confiteret and eller en bumlegryde.